Австриец и его детище

16.04.2021 11:57 Редакция
Печать
Нравится


Кто не слышал о «Жигулёвском» пиве? Завод, построенный в 1881 году в Самаре австрийским дворянином Альфредом фон Вакано, действует по сей день и является одним из символов столицы региона.

Альфред фон Вакано родился в 1846 году в семье австрийских дворян, в знатной, но обедневшей фамилии. Окончил Венскую коммерческую академию по специальности пивовара и работать начал на предприятиях в Австрии и Чехии. В конце 1870-х годов он в Санкт-Петербурге, где становится одним из управляющих пивоваренного завода «Вена». Но его золотой мечтой остаётся открытие собственного завода.

В 1880 году после тщательного изучения вкусовых качеств воды в нескольких регионах России для организации производства он выбирает именно Самару. Приезжает сюда со всей семьёй - женой и двумя сыновьями (за первые семь лет жизни на волжской земле у Вакано родятся ещё четверо детей, но его брак распадётся).

Уже через год Жигулёвский пивоваренный завод полностью готов к работе. Вакано начинает с двух сортов - «Венское» и «Венское столовое». Это пиво варят на основе европейского ячменя по привезённым из-за границы рецептам.

Уникальный архитектурный облик завода начинает складываться с 1883 года. Корпуса проектируют инженеры из Саксонии. Стены предприятия строят из местного кирпича. На волжском берегу появляется здание солодовни для производства солода. Ячмень привозят из Европы, проращивают, высушивают и превращают в высококачественный солод. Возводят здание варницы для производства сусла. Тогда же строят здание Американского подвала для брожения напитка. Ежегодно на Волге добывают более 3,5 тысячи кубов льда, которым выкладывают периметр стен этого здания. Таким образом, внутри поддерживают температуру +6 градусов - оптимальную для брожения и хранения пива. Запускают линию пастеризации. Готовое пиво разливают в бочки или бутылки собственного производства.

К началу XX века на заводе работает около 500 человек. В комплекс сооружений кроме производственных корпусов и собственной пристани с баржами входят жилой двухэтажный каменный дом Вакано, имеющий паровое отопление и электрическое освещение, казармы для одиноких рабочих, отдельный дом для семейных рабочих, баня, паровая механическая прачечная, читальня, библиотека, больница, приёмный покой, аптека, школа и детский приют. Незамужние сотрудницы проживают на территории Иверского монастыря в построенном специально для них корпусе. При заводе работает собственная кухня. Сотрудники питаются два раза в день совершенно бесплатно.

Коммунальное хозяйство завода оснащено по последнему слову техники. Была паровая установка, которая приводила в движение многочисленные механизмы и конвейерные линии, котельная, работавшая на мазуте. Именно здесь впервые в Самаре была устроена система парового отопления. Заводская электростанция мощностью 150 киловатт (первая в Самаре) питала систему электрического освещения не только в производственных цехах, но и в квартирах заводского персонала.

Из 1016 пивоваренных производств, которые в 1913 году работают в России, Жигулёвский завод - третий крупнейший. К началу Первой мировой войны пиво Жигулёвского пивоваренного завода имеет более двадцати высших наград. Вакано, начавший производство пива с 75 тысяч вёдер в год, увеличивает его до 2,5 млн вёдер. Завод поставляет свою продукцию более чем в 60 городов, и даже в Персию.

В ноябре 1897 года семейство Вакано направляет в канцелярию по принятию прошений на Высочайшее имя прошение о принятии Альфреда фон Вакано, его детей - сыновей Владимира, Эриха, Лотара, Льва, Герберта и дочери Ольги - «ныне же в русское подданство с сохранением или даже без сохранения принадлежащих членам семьи прав дворянства».

Альфред фон Вакано был большим меценатом. «Одушевлён желанием принять участие в украшении нашего города, имеющего для меня значение второй родины», - обращался к горожанам пивовар. На свои средства Вакано благоустраивает пространство около Драмтеатра, открывает бесплатную народную библиотеку и гимнастический зал. Рядом со зданием обустраивают корты для занятий английским лаун-теннисом, на которых зимой заливают катки. Он обустраивает несколько улиц и скверов, финансирует постройку первой городской электрической станции - современной СГРЭС. В 1902 году подарил под детский сад для бездомных и сирот большой земельный участок у губернской земской больницы. В 1905 году во время русско-японской войны на территории городского Струковского сада строит приют для детей, чьи отцы погибли на войне. В 1906 году на собственные средства Альфред Филиппович заказывает проект городской канализации. В первые же дни Первой мировой войны он предоставляет оборудованную больницу для лечения русских воинов и принимает на себя всё её содержание.

В 1914 году, с началом Первой мировой войны и введением в России «сухого закона», Жигулёвский пивоваренный завод был закрыт. В его корпусах размещены лазарет для раненых и ряд эвакуированных производств.

В дореволюционной Самаре Альфреда Филипповича обвиняли в спаивании народа, участии в «пивном и винном заговоре» против России. А.Ф. фон Вакано и члены его семьи были занесены в политически неблагонадёжные. А в 1915 году семидесятилетнего старика даже сочли германским шпионом и выслали вместе с сыном Владимиром под гласный надзор полиции в Бузулук. В феврале 1918 года Жигулёвский пивоваренный завод был национализирован, разорён, а сам Вакано уехал в Австрию, где и умер спустя девять лет.

В 1927 году завод становится собственностью «Жигулёвского акционерного общества пивоварения», в учредительский состав которого входили два сына Вакано - Лотар и Лев, которые, мечтая о возрождении семейного дела, взяли в начале 20-х годов завод, разрушенный в годы войн, в аренду. Но уже в 1929 году завод, вставший на ноги и возобновивший варку напитка, полностью перешёл в руки государства.

Позднее наркомом пищевой промышленности А. Микояном был проведён конкурс на самое лучшее пиво. Победило пиво, изготовленное по рецептуре Альфредо фон Вакано! Именно его «Венское», переименованное на советский лад в «Жигулёвское», было принято за рекомендованное к производству по всей стране.